Кофе с собой: как построить бизнес «на вынос»

Кофе на вынос как бизнес

Культура потребления кофе на вынос впервые возникла и стала развиваться в Соединенных Штатах Америки в XX веке. Постепенно тенденция пить этот напиток на ходу перешла в Европу. В нашей стране кофе с собой начало продаваться с появлением первого «Макдональдса» в 90-х годах прошлого столетия. Специалисты отмечают, что сегодня число россиян, покупающих напиток бодрости на вынос, растет в геометрической прогрессии.

В чем же суть данного бизнеса? Как правило, это торговая точка, в которой клиентам предлагается натуральный свежий кофе в одноразовых стаканчиках на вынос. На сегодняшний день самыми популярными считаются 3 формата такого бизнеса:

• точки островного типа в торговых и бизнес-центрах;
• ларьки на улице;
• мобильные кафе.

В таких кофейнях клиентам может предлагаться не только горячий ароматный напиток на вынос, но и снеки. Самыми популярными в России виды кофейных напитков — капучино, американо, эспрессо и латте.

Потенциальными покупателями этого напитка являются молодые люди в возрасте от 18 до 30 лет.

Бизнес-идея кофе с собой

Если Вы решили открыть бизнес на кофе на вынос, наверняка, у Вас возникнет вопрос, с чего же начать?

Данная идея для бизнеса, как и любая другая, требует официального оформления. Для начала потребуется зарегистрироваться в налоговых органах Вашего города в качестве ИП или ООО. Многие эксперты сходятся во мнении, что бизнес лучше регистрировать как ИП, так как этот процесс требует меньше документов, а в случае необходимости ИП гораздо проще ликвидировать, чем ООО.

Далее Вам потребуется получить разрешения:

• в санэпидстанции;
• в пожарной инспекции.

Важно помнить, что данный вид бизнеса относится к общественному питанию, именно поэтому у продавцов должна быть оформлена санитарная книжка, а помещение должно соответствовать всем требованиям СЭС.

«Не подскажите, как пройти в... кофейню?»

Если Вы решили открыть точку кофе на вынос, важно определиться с местоположением.

Аяз Шабутдинов, основатель торговой марки «Coffee Like», в интервью журналу Forbes отметил, что особую роль играет правильно подобранное место, которое, в первую очередь, должно быть проходимым.

Однако прежде чем начать выбирать подходящее место, необходимо провести анализ рынка и выявить потенциального потребителя. По оценкам экспертов, чаще всего кофе с собой покупают работники мед. учреждений, полицейские, журналисты, студенты и офисные работники.

Таким образом, наиболее удачным расположением для кофейни может стать:

• офисный центр;
• торговый центр;
• учебное учреждение;
• места около больниц и отделений полиции;
• места вблизи остановок общественного транспорта.

Чем больше людей будет проходить мимо Вашей торговой точки с кофе на вынос, тем больше потенциальных покупателей сможет привлечь Ваш бизнес, потому что напиток считается спонтанной покупкой.

Кофе-машина – твой друг и помощник

После того, как место для торговой точки уже выбрано, необходимо переходить к выбору оборудования. Сегодня в магазинах бытовой техники представлен широкий выбор кофе-машин по цене от 4 000 рублей. Однако, открывая такой бизнес, не стоит выбирать самое дешевое оборудование. Для реализации бизнес-идеи кофе на вынос идеально подойдет профессиональная классическая кофе-машина. Стоимость такого оборудования от 50 000 до 130 000 рублей.

Кроме того, качество напитка зависит не только от профессионального оборудования, но и от кофейных зерен. Аромат свежеприготовленного напитка сможет привлечь гораздо больше клиентов.

Ави Кац, владелец сети кофеен «Cofix», в интервью Forbes отметил, что продажа некачественного, второсортного продукта заранее обрекает бизнес на провал, так как даже за малые деньги люди хотят приобретать товар высокого качества.

Также важно позаботиться о таре. Лучший вариант – бумажные стаканчики с крышками, которые можно приобрести в любом интернет-магазине.

«Кто мне расскажет, кто подскажет, где она, где она?»

После того, как Вы купили оборудование и выбрали место, необходимо переходить к следующему этапу реализации бизнес-идеи – рекламе. О себе нужно заявить как можно громче.

Сегодня существуют много способов рассказать людям о своей мини-кофейне. Наиболее эффективным и менее затратным считается Интернет:

•  группы в социальных сетях;
•  собственный сайт.

Основатель «Coffee Like» рассказывает, что для рекламы своего бренда он создал группу в социальной сети «Вконтакте». Через пару месяцев в группе было уже более 15 000 подписчиков, а на сегодняшний день численность аудитории перешагнула отметку в 100 000.

Цена вопроса

При реализации идеи кофейни с кофе на вынос необходимо особое внимание уделить политики ценообразования.

Для начала потребуется проанализировать рынок и сравнить цены конкурентов. Далее на основе полученных данных можно устанавливать собственную цену горячего напитка.

Основатель израильской сети кофеен Cofix рассказал Forbes, что испытал на себе, какой дискомфорт у посетителя вызывает завышенная цена на кофе на вынос. Именно поэтому бизнесмену пришла в голову идея для бизнеса кофе с собой по доступным ценам. Сегодня сеть Cofix насчитывает более 128 кофеен, 3 из которых открыты в России. Стоимость напитка составляет всего 50 рублей.

Франшиза – путь к спасенью

Если Вы не уверены в собственных силах, но горите желанием открыть собственный бизнес в этой сфере, то лучшим решением может стать кофейня кофе на вынос по франшизе .

Ниже представлен список самых популярных франшиз кофе с собой:

• «Coffee Like»;
• «Go ! coffee»;
• «Love Coffee»;
• «Red Cup»;
• «Кофе Хауз»;
• «Бодрый день».

Основное достоинство франчайзинга заключается в том, что Вы приобретаете возможность работать под известной торговой маркой, а, как известно, в нашей стране люди любят бренды. Кроме того, разные франчайзоры предлагают своим франчайзи достаточно выгодные условия сотрудничества, например, помощь при выборе места под торговую точку, бесплатные консультации по юридическим и экономическим вопросам, а также рекламные кампании за счет франчайзора.

Автор: Юлия Шмонина